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家政学概論

第23回-問題49

非消費支出として、正しいものを一つ選びなさい。

1:国民健康保険料

2:介護保険の利用者負担

3:食料費

4:家賃

5:借金の返済金

解答と解説

第23回-問題50

たんぱく質に関する次の記述のうち、正しいものを一つ選びなさい。

1:たんぱく質は、身体の構成成分の約60%を占める。

2:たんぱく質は、1gにつき約9kcalのエネルギーを発生する。

3:たんぱく質が不足すると、免疫力が低下する。

4:血中アルブミン量が低いとき、その人の栄養状態は良い。

5:植物性たんぱく質は、動物性たんぱく質よりアミノ酸価が高い。

解答と解説

第23回-問題51

鶏卵の鮮度低下に伴う変化に関する次の記述のうち、正しいものを一つ選びなさい。

1:割ったとき卵黄の盛り上がりがより球に近くなる。

2:濃厚卵白の割合が減る。

3:卵黄膜の強度は変化しない。

4:気室が小さくなる。

5:卵黄の表面が暗緑色になる。

解答と解説

第23回-問題52

かゆに関する次の記述のうち、正しいものを一つ選びなさい。

1:出来上がり量に対する米の割合は、七分がゆよりも三分がゆの方が多い。

2:かゆは、加熱中によく混ぜることで粘りの弱い粒状になる。

3:五分がゆは、米と水を同量で炊く。

4:おもゆは、かゆから飯粒を取り除いた汁のことである。

5:全がゆは、汁の中に飯粒が少量混ざったものである。

解答と解説

第23回-問題53

食材の下処理に関する次の記述のうち、最も適切なものを一つ選びなさい。

1:昆布の表面の白い粉は、洗い流してから使用する。

2:肉はしょうが汁に漬けると、臭みが強くなる。

3:ムニエルの魚は小麦粉をまぶすことで、旨味成分の流出が抑えられる。

4:さつまいもの芽にはソラニンが多いので、取り除く。

5:青葉を色よくゆでるには、食酢を入れた沸騰水でゆでる。

解答と解説

第23回-問題54

嚥下機能の低下した人の食事に関する次の記述のうち、最も適切なものを一つ選びなさい。

1:おかずは細かく刻む。

2:料理の温度は体温程度にする。

3:ご飯はお茶漬けにする。

4:みそ汁の具はわかめにする。

5:果汁はゼリー状にする。

解答と解説

第23回-問題55

化学繊維に関する次の記述のうち、正しいものを一つ選びなさい。

1:アクリルは毛玉ができやすい。

2:ナイロンは熱に強い。

3:レーヨンは水に強い。

4:ポリエステルは吸湿性が良い。

5:ビニロンは弾性に富む。

解答と解説

第23回-問題56

住居の安全性に関する次の記述のうち、正しいものを一つ選びなさい。

1:家庭における不慮の事故で亡くなる高齢者数は、交通事故で亡くなる高齢者数より少ない。

2:高齢者の家庭における不慮の事故死因で一番多いものは、「転倒・転落」である。

3:入浴中の事故死は、冬季よりも夏季に多い。

4:住宅では、既存、新築とも住宅用火災警報器の設置が義務づけられていない。

5:在宅酸素療法の機器は、火気との距雅を2~3m以上離して使用する。

解答と解説

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