たんぱく質に関する次の記述のうち、正しいものを一つ選びなさい。
1:たんぱく質は、身体の構成成分の約60%を占める。
2:たんぱく質は、1gにつき約9kcalのエネルギーを発生する。
3:たんぱく質が不足すると、免疫力が低下する。
4:血中アルブミン量が低いとき、その人の栄養状態は良い。
5:植物性たんぱく質は、動物性たんぱく質よりアミノ酸価が高い。
答:3
1:誤り。身体の構成成分の約60%を占めるのは水分である。
2:誤り。たんぱく質は、1gにつき約4kcalのエネルギーを発生する。
3:正しい。たんぱく質が不足すると、免疫力が低下する。
4:誤り。血中アルブミン量が低いとき、その人の栄養状態は悪い。
5:誤り。植物性たんぱく質は、動物性たんぱく質よりアミノ酸価が低い。