細菌性食中毒のうち、主に神経症状を呈し、致死率が高いものの病原菌は次のうちどれか。
1:ボツリヌス菌
2:サルモネラ菌
3:ブドウ球菌
4:セレウス菌
5:腸炎ビブリオ
答:1
1:正しい。ボツリヌス菌による食中毒は、主に神経症状を呈し、致死率が高い。
2:誤り。サルモネラ菌は感染型食中毒を起こす細菌である。
3:誤り。ブドウ球菌は毒素型食中毒を起こす細菌である。
4:誤り。セレウス菌は、細菌性食中毒を起こす細菌である。
5:誤り。腸炎ビブリオは病原性好塩菌ともいわれ、海産の魚介類汚染が原因となる。