細菌性食中毒に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。
1:黄色ブドウ球菌による毒素は、熱に強い。
2:ボツリヌス菌による毒素は、神経毒である。
3:腸炎ビブリオ菌は、病原性好塩菌ともいわれる。
4:サルモネラ菌による食中毒は、食品に付着した細菌が食品中で増殖した際に生じる毒素により発症する。
5:ウェルシュ菌、セレウス菌及びカンピロバクターは、いずれも細菌性食中毒の原因菌である。
答:4
1:正しい。黄色ブドウ球菌による毒素は、熱に強い。
2:正しい。ボツリヌス菌による毒素は、神経毒である。
3:正しい。腸炎ビブリオ菌は、病原性好塩菌ともいわれる。
4:誤り。サルモネラ菌による食中毒は、食品に付着した細菌そのものの感染により発症する。
5:正しい。ウェルシュ菌、セレウス菌及びカンピロバクターは、いずれも細菌性食中毒の原因菌である。