嚥下機能の低下した人の食事に関する次の記述のうち、最も適切なものを一つ選びなさい。
１：おかずは細かく刻む。
２：料理の温度は体温程度にする。
３：ご飯はお茶漬けにする。
４：みそ汁の具はわかめにする。
５：果汁はゼリー状にする。
答：５
１：誤り。嚥下機能の低下した人に対しては、ミキサー食にする。
２：誤り。嚥下機能の低下した人に対しても、料理の温度は、その料理がおいしく感じられる温度にする。
３：誤り。お茶漬けはむせやすいため、嚥下機能の低下した人に対しては適切でない。
４：誤り。わかめは口腔内に貼りつきやすいため、嚥下機能の低下した人に対しては適切でない。
５：正しい。嚥下機能の低下した人に対しては、果汁はゼリー状にするとよい。